W witrynie FIT CAKE w Grodzisku Mazowieckim musi znaleźć się miejsce na pączki. Jedna ze stałych klientek zamawia ich kilkanaście tygodniowo – zawsze z nadzieniem truskawkowym, przygotowanym specjalnie dla niej. Inni przychodzą po eklerki, karpatkę, produkty keto albo bezę, nad którą Magdalena Wojsław pracowała tak długo, aż smakowała dokładnie tak, jak chciała.
Każdy ma tutaj swoje ulubione słodkości. Magdalena zna nie tylko skład każdego wypieku, ale często również historie osób, które po niego wracają. Z częścią klientek zdążyła się zaprzyjaźnić. Inne przychodzą porozmawiać, opowiedzieć, co wydarzyło się w ich życiu, czasem po prostu się zwierzyć.
Dziś Magdalena mówi, że w Grodzisku odnalazła swoje miejsce. Droga do niego prowadziła jednak przez pierwszy lokal, który nie przyniósł oczekiwanych rezultatów i trudną decyzję, by spróbować jeszcze raz.
Poznajcie jej historię!
Magdalena w swoim lokalu Fit Cake w Grodzisku Mazowieckim – 2026
Najpierw była pasja
Pieczeniem zaczęła interesować się w 2019 roku. Brała udział w kursach i szkoleniach, testowała kolejne przepisy i stopniowo nabierała pewności, że chciałaby zająć się tym na większą skalę. Nie interesowało jej jednak prowadzenie kolejnej tradycyjnej kawiarni. Szukała pomysłu, który będzie się wyróżniał i odpowie na potrzeby osób odżywiających się w zdrowszy sposób.
Był też drugi powód – bardziej osobisty. Magdalena od lat zmagała się z nadwagą i chciała zawalczyć o swoje zdrowie. Kiedy wyświetliła jej się reklama franczyzy FIT CAKE, postanowiła zadzwonić do Rafała Kościuka. Tak rozpoczęła się zmiana, której skali wtedy jeszcze się nie spodziewała.
W 2022 roku otworzyła pierwszy lokal FIT CAKE w Mrokowie, niedaleko swojego miejsca zamieszkania. Miała pasję, nowe umiejętności i ogromną chęć do pracy. Szybko okazało się jednak, że w gastronomii nawet dobry produkt i duże zaangażowanie mogą nie wystarczyć, jeśli miejsce nie odpowiada potrzebom lokalnej społeczności.
Po roku Magdalena stanęła przed decyzją: zrezygnować czy spróbować jeszcze raz – już w innym miejscu.
Magdalena na szkoleniu Fit Cake w 2022 roku
Nowa lokalizacja, nowy rozdział
W tym samym czasie franczyzobiorczyni prowadząca FIT CAKE w Grodzisku Mazowieckim zdecydowała się sprzedać lokal. Rafał Kościuk zaproponował Magdalenie jego przejęcie.
Początkowo nie była przekonana. Dojazd zajmował około pół godziny, a ona miała za sobą intensywny rok. Wiedziała jednak, że wiele osób codziennie pokonuje znacznie dłuższą drogę do pracy. Co ważniejsze, znała już realia prowadzenia nie-cukierni, produkty i własne możliwości. Postanowiła dać sobie jeszcze jedną szansę.
Dziś, po ponad dwóch latach w Grodzisku Mazowieckim, cieszy się, że wtedy nie zrezygnowała. Lokal ma grono stałych klientów, a oferta rozwija się razem z ich potrzebami.
– Każdy pyta o coś innego, dlatego różnorodność jest bardzo ważna. Jedni wybierają produkty keto, inni eklerki, karpatkę albo śmietanowe smaki. Są też osoby szukające wypieków wegańskich – opowiada Magdalena.
Szczególne miejsce w jej ofercie zajmuje beza. Dopracowywała ją kilkakrotnie, aż osiągnęła dokładnie taki efekt, jakiego oczekiwała. Dzisiaj klienci regularnie pytają o nią w lokalu i zamawiają również w formie tortu bezowego.
Torty, które przekonały klientów
Torty były dostępne w lokalu już wcześniej, jednak to Magdalena mocno rozwinęła tę część oferty. Po przejęciu punktu zaczęła przygotowywać je na znacznie większą skalę, również w wersji wegańskiej.
Najwięcej satysfakcji daje jej moment, w którym klient odbiera zamówienie i z zachwytem ogląda dekorację. Jeszcze większą, gdy wraca z informacją, że tort smakował tak samo dobrze, jak wyglądał.
Magdalena prowadzi nie-cukiernię samodzielnie. Każdego dnia piecze, obsługuje klientów i dba o bieżące sprawy lokalu. Dzięki temu dokładnie zna skład wszystkich produktów i może szczegółowo odpowiadać na pytania osób, które odwiedzają FIT CAKE. W tej pracy liczą się dla niej jednak nie tylko wypieki.
– Bardzo lubię kontakt z ludźmi. Klienci często mi się zwierzają, a z częścią klientek po prostu się zaprzyjaźniłam. To ważna część tego miejsca – przyznaje.
Wraz z biznesem zmieniała się także ona
Kiedy rozpoczynała swoją przygodę z FIT CAKE, mocno przejmowała się każdą decyzją. Zastanawiała się, czy wszystko przygotowała prawidłowo, czy wypieki wyszły tak, jak powinny, i jak zareagują klienci.
Z czasem przyszła większa pewność siebie. Magdalena rozwinęła umiejętności cukiernicze, stała się bardziej otwarta i nauczyła się podchodzić do wielu sytuacji z większym spokojem.
Zmiana była widoczna również na zewnątrz. Od czasu otwarcia pierwszego lokalu schudła 30 kilogramów i zrezygnowała z cukru. Nadal pracuje nad sobą i podkreśla, że nie zamierza się zatrzymywać.
– Zadbałam o zdrowie, ale też poukładałam sobie w głowie wiele rzeczy. Mam teraz więcej spokoju i pewności siebie – mówi.
Przed rozpoczęciem działalności w FIT CAKE pracowała w handlu, prowadziła również sklep z popularnej sieci. Dziś szczególnie ceni to, że pracuje na siebie i sama decyduje o kierunku rozwoju biznesu. Nikt nie stoi nad nią i nie wyznacza każdego kolejnego zadania. Jednocześnie nie ma poczucia, że ze wszystkimi problemami musi radzić sobie sama.
– Pan Rafał dał mi ogromne wsparcie i nadal mi je daje. W FIT CAKE nie jest tak, że otwiera się lokal, a później zostaje ze wszystkim samemu. Kiedy pojawiają się problemy, nawet prywatne, wiem, że mogę liczyć na centralę – podkreśla.
W codziennej pracy ważny jest także kontakt z Eweliną, która odpowiada na pytania związane z recepturami. Magdalena docenia również otwartość sieci na nowe pomysły i możliwość rozwijania własnych umiejętności.
Nie chce stać w miejscu
Chociaż dziś przygotowuje szeroki wybór wypieków i realizuje coraz więcej zamówień na torty, nie zamierza poprzestać na tym, czego już się nauczyła. Planuje kolejne szkolenia, szczególnie z zakresu cukiernictwa wegańskiego.
W jej ofercie znajdują się już wegańskie torty i monoporcje. Następnym celem są wegańskie makaroniki. Ciągłe doskonalenie umiejętności pozostaje jednym z najważniejszych planów Magdaleny na przyszłość.
Myśli również o otwarciu drugiego lokalu FIT CAKE w okolicy. Na razie podchodzi do tego pomysłu spokojnie. Szuka osoby, która byłaby gotowa zaangażować się w pracę równie mocno jak ona, ale nie chce podejmować decyzji w pośpiechu. Jak sama mówi, do kolejnego punktu musi dojrzeć także emocjonalnie.
„Trzeba dać od siebie naprawdę dużo”
Osobom rozważającym własny biznes gastronomiczny Magdalena radzi przede wszystkim uważnie przemyśleć wybór lokalizacji. Sama przekonała się, jak duży wpływ na powodzenie lokalu ma dopasowanie miejsca do lokalnej społeczności.
Nie ukrywa również, że franczyza nie jest biznesem, który można pozostawić samemu sobie.
– Gastronomia jest trudna i trzeba dać od siebie naprawdę dużo. Jeśli chcemy cieszyć się lokalem, który przynosi zysk, musimy się zaangażować. Jeżeli jednak trafimy z lokalizacją i lubimy to, co robimy, ta sieć daje duże możliwości rozwoju i stabilność finansową – mówi.
Jej zdaniem brak wcześniejszego doświadczenia cukierniczego nie musi być przeszkodą. Receptury FIT CAKE zostały opracowane tak, aby poradziła sobie z nimi także osoba, która wcześniej nie zajmowała się zawodowo pieczeniem. Umiejętności rozwijają się później wraz z praktyką, szkoleniami i kolejnymi godzinami spędzonymi w kuchni.
Decyzja, której nie żałuje
Historia Magdaleny nie jest opowieścią o sukcesie, który pojawił się natychmiast po otwarciu pierwszego lokalu. Pokazuje raczej, jak wiele może zmienić decyzja o podjęciu kolejnej próby – tym razem w miejscu lepiej dopasowanym do biznesu i lokalnej społeczności.
Gdyby po roku w Mrokowie zrezygnowała, jej historia z FIT CAKE zakończyłaby się właśnie wtedy. Zamiast tego postanowiła spróbować ponownie. Dziś prowadzi rozwijający się lokal w Grodzisku, a na swoją pracę i przyszłość patrzy z większym spokojem i pewnością siebie. Wie, że dobrze zrobiła, dając sobie drugą szansę.
